ولاية تكساس تتألق وتتألق بحصولها على 15 نجمة في اختيار دليل ميشلان الافتتاحي

• 15 مطعماً يحصلون على نجمة ميشلان في الاختيار الافتتاحي
• يفتخر دليل الولاية بحصول مطعمين على نجمة ميشلان الخضراء
• كما تم الكشف عن 45 جائزة "بيب جورماندز" بالإضافة إلى أربع جوائز خاصة
• 117 إجمالي المطاعم، 26 نوعاً من المأكولات الواردة في الدليل

هيوستن، 11 نوفمبر 2024 - تم الكشف عن أول اختيار لدليل ميشلان تكساس، ويضم 15 مطعمًا من فئة نجمة ميشلان الواحدة ومطعمين من فئة نجمة ميشلان الخضراء. تم الإعلان عن الاختيار الكامل ليلة الاثنين في 713 Music Hall في هيوستن.

يشمل الاختيار الكامل، بما في ذلك مطاعم Bib Gourmand والمطاعم الموصى بها، 117 مطعمًا تغطي 26 نوعًا من المأكولات. وقد تم تكريم الطهاة وفرق المطاعم على خشبة المسرح خلال الحفل الافتتاحي.

وقال جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان: "لقد أعجب مفتشونا المجهولون بمجتمع الطهي في جميع أنحاء ولاية تكساس. "يعكس هذا الاختيار النتائج التي توصلوا إليها من خلال تسليط الضوء على النكهات الفريدة من نوعها في تكساس، مثل الشواء والتكس مكس بالإضافة إلى العديد من التأثيرات الدولية. نحن فخورون للغاية بالترحيب بهذه المطاعم في عائلة دليل ميشلان لأول مرة ونشرب نخب الروح الهائلة لمجتمع مطاعم تكساس!"

فيما يلي المطاعم الجديدة الحاصلة على نجمة واحدة من دليل ميشلان مع ملاحظات المفتشين من كل منها (تعليقات المفتشين كاملة على موقع دليل ميشلان وتطبيق الهاتف المحمول):

نجمة ميشلان واحدة

Austin

Barley Swine (Contemporary cuisine)
The room is decidedly casual, and diners are welcome to come as they are, but there's no mistaking the passion of this kitchen. Chef/owner Bryce Gilmore makes deft use of local ingredients with a distinctly Southwestern palette of flavors that draws from Mexican and Southern traditions, while maintaining a contemporary, global sophistication. The tasting menu is carefully attuned to the seasons, and refinement is balanced with a sense of whimsy. A tiny everything bagel with a creamy smoked radish spread and cucumber infused with dill hot sauce might come as a first bite, and a flawlessly seared Muscovy duck breast might be matched with a buttery puree of popped corn and an earthy/sweet nixtamalized peach. From dishes bought at Goodwill and growing produce onsite to collecting rainwater for their garden, they're also committed to sustainability.

Craft Omakase (Japanese cuisine)
Discreetly tucked away in Rosedale, Craft Omakase has a lounge up front with a dining room and counter in back. It is here where guests wisely place their faith in the hands of Chefs Charlie Wang and Nguyen Nguyen who dole out an impressive procession of nigiri and other bites. Their creative omakase doesn't shy away from embellishment, yet it's done with restraint and allows the fish to shine. An abundance of product hails from Japan, and the fish is skillfully handled. Preparations like an aguachile of pink shrimp with sweet potato or crudo of hamachi with yuzu-honey sauce are delightful stops in a line-up that may reveal ocean trout sprinkled with a furikake made with its crisped skin; shima aji with shiso and ume; or sea scallop dressed with ponzu and lemon zest.

Hestia (American cuisine)
Push past the glass door of this restaurant in the heart of downtown and you'll immediately get the drift—quite literally, as wood smoke perfumes the air. This hot spot is all about live fire cooking, as evidenced by the 20-foot hearth in the open kitchen. Contemporary cooking is on display in both the à la carte and chef's tasting menu, and Texas produce and proteins take center stage. From savory to sweet, nearly everything is kissed by the flames or scented with smoke. "Embered" cantaloupe with green tomato and shiso blossoms is an elegant opener; and hearth-dried and blistered tomatoes over fresh grits is a comforting plate, but the seared scallop topped with green tomato kosho steals the scene with a tableside pour of beef tallow sauce atop the mushroom gelée base.

InterStellar BBQ (Barbecue cuisine)
The mark of a good place is when a line starts forming before they've even opened, and at InterStellar BBQ, it's long before they've swung open the door. Everyone is here for a taste of pitmaster John Bates's barbecue, done low and slow over post oak. Brisket with a simple salt, pepper, and garlic rub, is outstanding but it doesn't end there. Peach tea-glazed pork belly is meltingly tender; the beer-brined tipsy turkey is moist and delicious; and there are three sausages on offer, including kielbasa. You can't go wrong with any of the enticing side dishes like the Frito pie, though the smoked scalloped potatoes with a golden-brown crust and the poblano creamed corn are standouts.

la Barbecue (Barbecue cuisine)
Founded by the late LeAnn Mueller and now run by her wife, Ali Clem, la Barbecue's massive, custom-built pit in the backyard is the rarified workshop in which meaty miracles are realized. Inside, it's a simple space enlivened with bright colors and a disarming playlist with Tammy Wynette and Dolly Parton. During peak hours, you can expect a substantial wait, but your patience will be rewarded with a first taste of the brisket as you reach the counter. You will marvel at the sublimely succulent, flavorful beef, but don't overlook the array of equally tempting offerings like house-made sausages, and pork or beef ribs. The team likes to keep things spicy, as in the chipotle coleslaw or fresh kimchi. Don't miss the mac and cheese.

Leroy and Lewis Barbecue (Barbecue cuisine)
What started as a food truck in 2017 can now be enjoyed in a spacious brick and mortar location in Garrison Park. The moniker refers to the duo of married couples who run this enticing operation where the spacious setting gives off midcentury vibes with its glazed brick exterior and peak-roofed dining area. The excellent barbecue menu isn't built around brisket, although that beloved item is available as a daily special at the end of the week. In fact, several specials keep things interesting throughout the week, such as spice-crusted, melt-in-your mouth beef cheeks or the daily sausage which may be studded with Hatch green chiles and mozzarella cheese. The banana pudding tiramisu is a clever hybrid with coffee-soaked 'Nilla wafers.

Olamaie (American cuisine)
With its white clapboard and black shutters, Olamaie, named for the chef's grandmother, mother, and daughter, is a charming spot north of downtown Austin. Consider a cocktail, as their list is interesting and includes a daily punch and fun drinks like the Spaghetti Western martini with Texas olive-oil-washed gin, vodka, cherry tomato-infused dry vermouth, and basil eau de vie. Expect southern cuisine that's been given a contemporary polish, and don't miss out on the buttermilk biscuit, served warm and accompanied by whipped honey butter sprinkled with sea salt. The chicken pressé is a novel take on chicken and dumplings and rounds out a bill of fare that also includes blackened dayboat fish, gumbo, and red rice with Gulf shrimp.

دالاس

تاتسو دالاس (مطبخ ياباني)
مع وجود 10 مقاعد فقط على طاولة الطعام، فإن التحدي الأكبر هو تأمين حجز في مطعم السوشي هذا داخل مبنى كونتيننتال جين الذي تم تجديده - ولكن المثابرة ستكافأ لأن هذا هو المقال الحقيقي. يحتوي طبق الأوماكاسي على حوالي 14 قطعة ويتبع تقاليد الإيدوماي، لذا توقع أن تصبح الأسماك أقوى في النكهة مع تقدم العشاء. قد تبدأ بسمك السلمون من ألاسكا، يليه سمك التونة الإسباني وسمك الأوني اللذيذ من هوكايدو وتنتهي بسمك ثعبان البحر من ولاية مين. والأرز أيضاً من هوكايدو، ويضمن لك الشيف تاتسويا سيكيجوتشي بحركاته الماهرة والمتمرسة أن تكون كل قطعة من هذه الأطباق مثالية؛ حتى أنه سيغير الحجم إذا رغبت في ذلك. يتم تقديم جميع الضيوف معاً، لذا احرص على الوصول في الوقت المحدد.

Houston

BCN Taste & Tradition (Spanish cuisine)
Tucked away off Richmond Avenue, this restaurant, housed in a 1920s white stucco bungalow and managed by some of the most personable staff in the city, cooks with both flair and familiarity. Seafood is a highlight, as in brilliantly tender slivers of sea cucumber set on lobster rice, or thinly sliced octopus paired with potato purée and a striking smoked paprika. Chef Luis Roger knows his way around land, too, and his Iberian suckling pig arrives with a crackling crust, meltingly tender meat and a rich red wine sauce. The beverage selection is intriguing, featuring an all-Spanish wine list and a section dedicated to gin and tonics. Owner Ignacio Torras's private art collection (including Pablo Picasso's owl jugs) is yet another charming touch.

CorkScrew BBQ (Spring; Barbecue cuisine)
You have a choice: Arrive before doors open at 11 or go eat somewhere else. In the tiny town of Spring just north of Houston, this barbecue sensation has drawn long lines ever since it opened in 2015. The kitchen is known to sell out fast, and it’s easy to see why: Will and Nichole Buckman smoke some of the finest brisket and beef ribs in the state. Their use of red oak colors prime cuts from Creekstone Farms and Compart Family Farms in a distinct hue, and everything from beef to pork to turkey comes with a pure smoke flavor that lingers long after the meal’s end. Loaded baked potatoes; tacos with green-chile ranch; and fruit cobblers tempt, but should be saved for the second visit. Regulars know to order days in advance to skip the line.

Le Jardinier Houston (French cuisine)
With locations in Manhattan and Miami, Chef Alain Verzeroli also shares his verdant, stylish cooking with Houston. The location couldn’t be more apt: The Museum of Fine Arts matches his colorful dishes that are both beautiful and satisfying. Accomplished sauces, seasonal vegetables, and thoughtful cocktails tell a story in line with the restaurant’s name and design. Highlights include thin strands of zucchini spaghetti with yellow pepper coulis and Comté foam, as well as plump Maine diver scallops with carrot jus reduction and sugar snap peas. Desserts, like the yuzu mousse with raspberry compote and pistachio sable, are beautiful to behold. The entire evening is smooth sailing thanks to a highly professional and personable team.

March (Creative/Mediterranean cuisine)
This ambitious atelier sets its sights on a culinary exploration of the Mediterranean, studiously delving into individual regions one by one, from the Maghreb in Northwest Africa to Murcia and Andalusia in Southern Spain, to Greece, with a tasting menu and beverage program inspired by each cuisine in turn. But if all that sounds a bit precious, rest assured that the experience itself is utterly disarming, with a winning sense of hospitality that makes for a meal that is both engaging and luxe. Guests start with finely tuned cocktails and first bites in the stylish lounge area before being whisked into the striking main dining room for more substantial fare. From beginning to end, gorgeously plated dishes show refinement and creativity, so sit back and enjoy the show.

Musaafer (Indian cuisine)
Dinner in a shopping mall doesn’t sound promising, unless you’re headed to Musaafer. The sheer scale of this grand hall, with its arches, towering windows, labyrinth-like layout, and elaborate patterns, feels like a palace of its own. The setting is as thrilling as the cooking. A large, deep-fried orb of onion xuixo arrives dusted in no fewer than 24 spices, filled with potato and onion, and served with tamarind and mint chutney. Plucky prawns are cooked in an elegant sauce of coriander, coconut milk, and curry leaves. Dal, a familiar favorite, is cooked for 72 hours with tomato, butter, and smoked chili. The attention to detail and careful spicing is evident at every turn, and the final result is one of both high style and utterly gratifying substance.

Tatemó (Mexican cuisine)
The famous idiom about not judging a book by its cover couldn’t be more applicable than to this tortilleria-turned-tasting menu. In an empty strip mall with little around except for a brewery and a doughnut shop, Chef Emmanuel Chavez delivers a beautifully pitched and portioned experience that celebrates heirloom corn from across Mexico. His riffs on ceviche, quesadillas, and gorditas are elegant to behold and even more satisfying to eat thanks, in part, to vibrant salsas and other creative sauce work. The most original and striking effort might be the black-as-night mole negro, which comes blanketed under a tortilla made from nixtamalized plantains.

سان أنطونيو

ميكستلي (مطبخ مكسيكي)
هذا المطعم الرائد هو من العقول الحكيمة للطاهيين دييغو غاليسيا وريكو توريس. يتمتع هذا الثنائي المشهور بمهارات عالية في تناول الطعام، ولكن التقديس المشترك للمطبخ المكسيكي هو القوة الدافعة الحقيقية وراء هذا المسعى. تتغير قوائم التذوق في كثير من الأحيان، مع التركيز على جزء مختلف من المكسيك وقد يقدمان تفسيرات متطورة لتخصصات أواكساكا أو وجبة تركز على مطبخ "تييرا كالينتي". لا تكتفي هذه المطاعم بقصر استكشافاتها على التنوع الإقليمي للمطبخ المكسيكي، بل تستمد قوائم الطعام أيضاً من ماضي الطهي. توقّع طهي أطباقاً لذيذة ولذيذة في آنٍ واحد، مع أطباق مُعدّة بدقة ومطهوة ببراعة تحكي قصة بينما تُثير ذوقك.

نجمة ميشلان الخضراء

داي دوي (أوستن؛ مطبخ أمريكي)
المبادرات: منتجات من مصادر محلية؛ طهي خالٍ من زيت البذور؛ برنامج إعادة التدوير والتسميد؛ نبيذ وبيرة من مصادر محلية من تكساس؛ حصاد أخلاقي لمنتجات اللحوم؛ تقليل نفايات الطعام من خلال إعادة الاستخدام؛ برنامج التخمير.

إيمر آند راي (أوستن؛ مطبخ أمريكي)
المبادرات: الحصول على مكونات قائمة الطعام من مزارع تكساس المحلية والمزرعة الشريكة للمطعم التي لا تعتمد على الحراثة والتسميد العضوي؛ الاستخدام الحصري للحيوانات والأسماك الكاملة؛ الاستخدام الواسع لبقايا الخضراوات وتحويل فضلات الطعام إلى سماد لتحويلها إلى تربة المزرعة؛ يتميز برنامج البار بكوكتيلات تحتوي على خل مصنوع في المنزل وكرز البار المحلي المحفوظ والمر المصنوع من مكونات تكساس المحلية.

بيب جورماند

منح مفتشو دليل ميشلان 45 مطعماً جائزة "بيب جورماند" التي تُمنح للمطاعم التي تقدم طعاماً رائعاً بقيمة كبيرة. يمكن الاطلاع على القائمة الكاملة أدناه.

مطاعم بيب جورماند 2024 في تكساس

جوائز ميشلان الخاصة

بالإضافة إلى جوائز Bib Gourmands والنجوم، أعلن الدليل عن أربع جوائز خاصة:

يتم تقديم حفل دليل ميشلان بدعم من كابيتال وان.

الفنادق

تنضم المطاعم إلى مجموعة فنادق دليل ميشلان المختارة من دليل ميشلان التي تضم أكثر الأماكن الفريدة والمثيرة للإقامة في تكساس وفي جميع أنحاء العالم.

وقد تم اختيار كل فندق في هذه المجموعة المختارة من قبل خبراء دليل ميشلان لأسلوبه الاستثنائي وخدمته وشخصيته - مع خيارات تناسب جميع الميزانيات - ويمكن حجز كل فندق مباشرةً من خلال موقع دليل ميشلان وتطبيقه. يضم الاختيار الخاص بولاية تكساس أروع الفنادق في الولاية، بما في ذلك فنادق البوتيك الحديثة الفاخرة مثل فندق كومودور بيري (مفتاحان من دليل ميشلان) في أوستن، وفندق سويكسان الساحر (مفتاح واحد من دليل ميشلان) في دالاس، والجوهرة الساحرة على ضفاف النهر، فندق إيما (مفتاحان من دليل ميشلان) الواقع في بيرل في سان أنطونيو.

دليل ميشلان هو معيار في فن الطهي. وهو الآن يضع معياراً جديداً للفنادق. قم بزيارة الموقع الإلكتروني لدليل ميشلان أو قم بتنزيل التطبيق المجاني لنظامي التشغيل iOS وAndroid لاكتشاف كل مطعم في المجموعة المختارة وحجز فندق لا يُنسى.

اختيار دليل ميشلان تكساس لعام 2024:

مطاعم تكساس الحاصلة على نجمة ميشلان الخضراء لعام 2024

2024 مطاعم تكساس الحائزة على نجمة ميشلان 2024

المطاعم الموصى بها في تكساس 2024

دليل ميشلان في أمريكا الشمالية
أعلنت ميشلان عن أول دليل لها في أمريكا الشمالية في عام 2005 لنيويورك. كما أُضيفت أدلة في شيكاغو (2011)؛ وواشنطن العاصمة (2017)؛ وكاليفورنيا (سان فرانسيسكو في عام 2007، على مستوى الولاية 2019)؛ وميامي/أورلاندو/تامبا في فلوريدا (2022)؛ وتورنتو (2022)؛ وفانكوفر (2022)؛ وكولورادو (2022)؛ وكولورادو (2023)؛ وأتلانتا (2023)؛ والمكسيك (2024)؛ وتكساس (2024)؛ وكيبيك (2024).

نبذة عن دليل ميشلان
يُعرف دليل ميشلان عالمياً بالتميز والجودة ويقدم مجموعة مختارة من المطاعم ذات المستوى العالمي.

• تُعرّف نجوم ميشلان الشهيرة بنجمة أو نجمتين أو ثلاث نجوم على المؤسسات التي تقدم مأكولات استثنائية غنية بالنكهة ومنفذة بشكل رائع ومفعمة بشخصية الطاهي الموهوب.
• إن Bib Gourmand هي تسمية تُمنح لمطاعم مختارة تقدم طعاماً ذا نوعية جيدة مقابل قيمة جيدة - وغالباً ما تُعرف بأنها مفضلة شخصياً لدى المفتشين عند تناول الطعام في وقت فراغهم.
• تكرم نجمة ميشلان الخضراء المطاعم الرائدة في مجال فن الطهي المستدام.
• كما يسلط مفتشو دليل ميشلان الضوء على المطاعم الموصى بها والجوائز المهنية الخاصة.

لا يزال دليل ميشلان رفيقًا موثوقًا لأي مسافر يبحث عن تجربة ضيافة ووجبات لا تُنسى. نُشِر الدليل لأول مرة في فرنسا في مطلع القرن العشرين لتشجيع تطوير حركة السيارات وكذلك مبيعات الإطارات من خلال تقديم نصائح عملية لسائقي السيارات. وبالتدريج، تخصص الدليل في توصيات المطاعم والفنادق. لا يزال مفتشو ميشلان يستخدمون نفس معايير وطريقة الاختيار التي كان يستخدمها المفتشون في البداية.

تنضم اختيارات المطاعم إلى اختيارات دليل ميشلان للفنادق التي تضم أكثر الأماكن الفريدة والمثيرة للإقامة حول العالم. تفضل بزيارة الموقع الإلكتروني لدليل ميشلان أو قم بتنزيل التطبيق المجاني لنظامي التشغيل iOS وAndroid لاكتشاف كل مطعم في المجموعة وحجز فندق رائع.

بفضل عملية الاختيار الصارمة التي يتم تطبيقها بشكل مستقل ومتسق في أكثر من 45 وجهة، أصبح دليل ميشلان معياراً دولياً في مجال المطاعم الفاخرة.

جميع المطاعم في الدليل موصى بها من قبل مفتشي ميشلان المجهولين، الذين تم تدريبهم على تطبيق نفس الأساليب التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي استخدمها مفتشو ميشلان لعدة عقود في جميع أنحاء العالم. وهذا يضمن معياراً دولياً موحداً للتميز. وكضمان إضافي للموضوعية الكاملة، يدفع مفتشو ميشلان جميع فواتيرهم بالكامل، ويتم تقييم جودة المطبخ فقط.

ولإجراء تقييم كامل لجودة المطعم، يطبق المفتشون خمسة معايير حددتها ميشلان وهي: جودة المنتج، وإتقان تقنيات الطهي، وتناغم النكهات، وشخصية الطاهي كما تنعكس في المطبخ، والاتساق مع مرور الوقت وعبر قائمة الطعام بأكملها. تضمن هذه المعايير اختيارًا متسقًا وعادلًا بحيث يكون للمطعم الحائز على نجمة نفس القيمة بغض النظر عما إذا كان في باريس أو نيويورك أو أي مكان آخر في العالم.

نبذة عن شركة ميشلان أمريكا الشمالية
ميشلان هي شركة رائدة في مجال التنقل ومصنِّع المركبات والتجارب التي تغيّر مجرى الحياة. وعلى مدار أكثر من 130 عاماً، قدمت ميشلان مساهمات في تقدم البشرية وفي عالم أكثر استدامة. تبتكر ميشلان باستمرار لتصنيع إطارات ومكونات عالية الجودة للتطبيقات المهمة في المجالات الصعبة، بما في ذلك التنقل والبناء والطيران والطاقات منخفضة الكربون والرعاية الصحية، كما تقدم أفضل التجارب، بدءاً من توفير حلول متصلة قائمة على البيانات والذكاء الاصطناعي للأساطيل المهنية إلى التوصية بالمطاعم والفنادق المتميزة التي يرعاها دليل ميشلان. يقع المقر الرئيسي لشركة ميشلان أمريكا الشمالية في جرينفيل بولاية كاليفورنيا الأمريكية، ويعمل بها حوالي 23,500 موظف وتدير 35 منشأة إنتاج في الولايات المتحدة (michelinman.com) وكندا (michelin.ca).

نبذة عن كابيتال ون
نحن في كابيتال ون نسعى في كابيتال ون إلى خدمة عملائنا - نقدم لهم أفضل المنتجات والمكافآت والخدمات والتجارب في فئتها. كابيتال ون هو بنك متنوع يقدم منتجات وخدمات للأفراد والشركات الصغيرة والعملاء التجاريين. نحن نستخدم التكنولوجيا والابتكار والتفاعل لتزويد العملاء بمنتجات وخدمات تلبي احتياجاتهم. من خلال برنامجي Capital One Dining و Capital One Entertainment، نوفر لحاملي بطاقات المكافآت لدينا إمكانية الوصول إلى تجارب لا تُنسى في المجالات التي يحبونها، بما في ذلك تناول الطعام والموسيقى والرياضة. اعرف المزيد على capitalone.com/dining و capitalone.com/entertainment.

لمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال على:
كارلي جريف
ميشلان أمريكا الشمالية
carly.grieff@michelin.com