7 مبتكرين فريدين من نوعهم يجعلون دالاس لذيذة

تم التحديث في يونيو 2024

دين فيرينج، مطعم دين فيرينج، مطعم فيرينج

يقع المطعم الذي يحمل اسم الشيف دين فيرينج داخل فندق ريتز كارلتون، دالاس، ويعرض المطعم الذي يحمل الاسم نفسه أسلوب الطعام الشهير الذي ابتكره "أبو المطبخ الجنوبي الغربي". اطلب حساء التورتيلا الشهير الذي ابتكره وتذوّق طريقك من خلال قائمة الطعام التي غالباً ما تمزج بين الحلو والمالح بطرق غير متوقعة. وإذا كنت محظوظاً حقاً، فقد يتسنى لك الاستماع إلى إبداعه في فرقة "باربوايرز" التي تضم جميع الطهاة من الطهاة.

جانيس بروفوست، باريجي

على مدار أكثر من 20 عامًا، استمتع عشاق باريجي بكل ما تقدمه الطاهية جانيس بروفوست من مطبخها في أوك لاون، بدءًا من أطباقها المستوحاة من المواسم إلى حلوى الشوكولاتة اللذيذة. وبعيداً عن حرارة الموقد، فإنها تبتكر أيضاً. فقد شاركت في تأسيس Café Momentum مع الطاهي تشاد هاوزر كمكان يمكن للشباب الذين كانوا في نظام العدالة أن يتعلموا فيه مهارات منتجة وقابلة للتحويل لوضعهم على مسار جديد في الحياة. كما قادت "بروفوست" أيضًا حملة في دالاس للسماح للكلاب في الباحات، لذا في المرة القادمة التي تصطحب فيها صديقك ذو الفراء لتناول العشاء، عليك أن تشكرها.

جون تيسار، سكين دالاس

مثل العديد من الطهاة المحليين العظماء، بدأ جون تيسار بدايته في دالاس في مطعم روزوود مانشن في تيرتل كريك، حيث تولى العمل بدلاً من دين فيرينغ في عام 2006. ومن هناك، افتتح مطعم "سبون" الذي نال استحساناً كبيراً قبل أن يغامر في مجال مطاعم شرائح اللحم في مطعم "نايف" الواقع داخل فندق "هايلاند دالاس". جمع بين هذين المفهومين، Knife & Spoon في فندق ريتز كارلتون جراند ليكس في أورلاندو، فلوريدا مما أكسبه نجمة ميشلان المرغوبة. تذوّق خبرته وتقنيات تعتيق شرائح اللحم التي تتخطى الحدود مع قطع اللحم البقري التي يتراوح عمرها من 45 إلى 240 يوماً.

ماريانو مارتينيز، ماريانوز هاسيندا

في المرة القادمة التي تحتسي فيها المارغريتا المثلجة، تذكر أن علينا أن نشكر ماريانو مارتينيز على اختراع آلة المارغريتا المثلجة. فبفضل ابتكاره في مجال السقاة يمكننا الآن الاستمتاع بمشروبات المارغريتا وغيرها من المشروبات المثلجة التي لا يتغير مذاقها مراراً وتكراراً. لقد وفّر على السقاة ملايين الساعات من العمل في مزج المشروبات حسب الطلب منذ أن تم توصيل اختراعه لأول مرة في عام 1971. جرّب مشروباً مجمداً أصلياً أثناء تناول كميات وفيرة من رقائق البطاطس والصلصة والكيزو والجواكامولي لقضاء أمسية مثالية في الحانة.

جاكوب ويليامسون، القديس

وصل الطاهي جاكوب ويليامسون، وهو من مواليد دالاس والجيل الرابع من سكان تكساس، إلى هذا المفهوم الجديد بعد فترة عمل مشهورة في مطعم Five Sixty من وولفغانغ باك الذي تم إغلاقه الآن. تدمج رؤيته في الطهي بين العناصر الأساسية للمأكولات الإيطالية ومأكولات مطاعم الستيك دون عناء، ليقدم تجربة طهي فريدة من نوعها في مساحة مليئة بالفنون. يجلب تركيزه على استخدام مزودي الطعام المحليين والقريبين من تكساس مستوى جديدًا من النضارة والاستدامة في هذه العملية. لا تفوّت فرصة تذوّق طبق الرافيولي من لحم الصدر وكبد الأوزون مع لحم الخاصرة من لحم الواغيو المطهو بإتقان والذي يبلغ وزنه 10 أونصات. تحصل أطباق الستيك الجانبية الكلاسيكية على ترقيات مبتكرة، من السبانخ بالكريمة إلى المعكرونة بالجبن.

بينج لي، ووك ستار الصيني

بدأ الطاهي بينغ لي الطهي وهو في الثامنة عشرة من عمره ولم يتراجع أبداً، وتعلّم الطبخ في مطاعم عائلته ووجد طرقاً جديدة لإعادة ابتكار الأطباق الصينية الكلاسيكية. في مطعم ووك ستار، يقود لي المطبخ في ابتكار تفسيرات حديثة لكل شيء من لفائف البيض والزلابية إلى الأرز المقلي ولحم الخنزير مو شو. يتوفر طبق "لا ميان" الذي يتميز به المطعم والذي يتم تحضيره يدوياً في نوعين، ولكن جرب بالتأكيد طبق دجاج دان دان لا ميان للحصول على نكهة حقيقية من التوابل. اختتم أمسيتك بتناول كوكتيل من الكوكتيل الحِرَفي وكعكة الشوكولاتة اللذيذة.

نوبو ماتسوهيسا، نوبو دالاس

أنشأ الشيف نوبو ماتسوهيسا جزءاً من إمبراطورية الطهي في حي أبتاون في المدينة من خلال مجموعة من المطاعم حول العالم. توجّه إلى فندق كريسنت كورت واستمتع بتجربة مزيج لذيذ من المأكولات اليابانية والبيروفية في مكان راقٍ. كل طبق عبارة عن تحفة فنية في الطهي مليئة بالأومامي. ابدأ مغامرتك اللذيذة في نوبو ببعض الأطباق الباردة وأكملها بقضمتين أو ثلاث قضمات ساخنة. لا تنسَ أن تتوج تجربتك بصندوق بينتو للحلوى! تخيّل كعكة فوندان الشوكولاتة اللذيذة وجيلاتي الشاي الأخضر التي تذوب في فمك مع الكريمة الغنية.