9 restaurantes legendarios de Dallas
Dese un capricho en algunos de los restaurantes más antiguos de Dallas.
Hay una regla muy sencilla a la hora de probar un restaurante en el que nunca has estado: si abrió sus puertas hace más de 40 años, lo más seguro es que la comida merezca la pena. Para demostrar que esta regla es un hecho, fui a nueve de los restaurantes más antiguos de Dallas y no me decepcionaron.
El Fénix
Avenida McKinney 1601
Oficialmente el restaurante más antiguo de Dallas, El Fenix abrió sus puertas por primera vez en 1918. No pasó mucho tiempo antes de que su fundador, Miguel Martínez, empezara a experimentar con sus platos, introduciendo el toque mexicano en lo que pronto se conocería como el Tex-Mex original. Ahora, 103 años después, El Fenix ha alimentado a generaciones de tejanos y sigue satisfaciendo el apetito de todos los que entran por la puerta. Aunque todos los platos de la carta son deliciosos, no puede equivocarse con el plato El Jefe. Con tres enchiladas diferentes, un tamal de ternera, un taco crujiente y arroz con frijoles, es la muestra perfecta de lo que es el Tex-Mex.
Restaurante egipcio Campisi's
5610 E Mockingbird Lane
Aunque hay nueve Campisi's repartidos por el DFW Metroplex, sólo hay un Campisi's Egyptian Restaurant. La familia Campisi, a la que se atribuye el mérito de haber traído la primera pizzería a Texas, se hizo cargo del Egyptian Lounge, que estaba vacío, para abrir el Campisi's Restaurant en 1950. El único problema era que no tenían suficiente dinero para comprar un nuevo letrero, así que quitaron "Lounge" y añadieron "Restaurant", creando así un lugar de culto en Dallas que ha servido a políticos, atletas profesionales e incluso al infame Jack Ruby. Aunque el pollo marsala a la parrilla es uno de sus platos favoritos, la clásica lasaña es un acierto seguro.
Salchichería Kuby's
6601 Snider Plaza
Las raíces de Kuby's Sausage House se remontan a 1728, cuando Friedrich Kuby abrió un mercado de carne en su pequeña ciudad de Kaiserslautern (Alemania). Por suerte para nosotros, su descendiente, Karl Kuby, emigró a EE.UU. y trajo sus conocimientos sobre la elaboración de salchichas al Snider Plaza de Dallas. Inaugurado en 1961, Kuby's se ha convertido desde entonces en el mejor lugar para degustar salchichas tradicionales al estilo alemán, donde las recetas, fórmulas de condimentación y técnicas han pasado de padres a hijos durante más de 10 generaciones. Sin embargo, si piensa cenar en el restaurante, vaya pronto porque sólo abre para desayunos y almuerzos. Pida el Jager Schnitzel de pollo y saldrá muy contento.
Keller's Drive-In
6537 E Northwest Highway
No hay nada más anticuado que Keller's Drive-In en la autopista Northwest. Fundado en 1965, son tan anticuados que por fin han empezado a aceptar tarjetas de crédito y débito este año. Ni siquiera tienen página web y no pasa nada porque la verdad es que no la necesitan. Todo lo que hay en el menú es tan bueno que la gente sigue viniendo desde kilómetros de distancia a pesar de no tener presencia en Internet ni en las redes sociales. Y como todas las hamburguesas cuestan menos de 3 dólares, ¡también son asequibles! Hazte un favor y pide la No. 5 Special: doble carne, queso, lechuga, tomate y aderezo especial, todo en un pan con semillas de amapola. No sé por qué las semillas de amapola marcan la diferencia, pero lo hacen.
Jimmy's Food Store
Calle Bryan 4901
Cualquiera puede hacer un bocadillo. Basta con poner carne entre dos trozos de pan. Lo que Jimmy's lleva haciendo desde 1966 es más bien arte renacentista. En serio. Fundado y regentado por la familia DiCarlo desde hace más de 50 años, Jimmy's ofrece una variedad de sándwiches artesanales que te hacen reconsiderar todas las terribles elecciones de comida que has hecho en tu vida. Eso sí, no esperes sentarte y sentirte como en casa; aunque Jimmy's organiza cenas con vino y eventos de degustación, sus galardonados sándwiches son sólo para llevar. Aunque siempre me apetece una cita con su famosa muffuletta, para una verdadera experiencia culinaria, elige el panino de prosciutto.
Hamburguesería
6913 Avenida Hillcrest
Pocas cosas han cambiado desde que se abrieron las puertas de esta galardonada hamburguesería de barrio en 1951. Las hamburguesas y los panecillos se siguen sirviendo frescos seis días a la semana, los batidos y las malteadas se siguen haciendo a la antigua usanza y todo se sigue condimentando con su mezcla secreta de sal sazonadora. Aunque soy un purista de las hamburguesas con queso, no pude resistirme a probar el antaño secreto Texas Hamburdog: dos hamburguesas de ternera, un perrito caliente a la parrilla, beicon, chile, cebollas asadas, jalapeños y mostaza. Nunca te perdonarás si no lo pruebas al menos una vez.
S&D Oyster Company
Avenida McKinney 2701
Si cree que tiene que conducir hasta la costa del Golfo para conseguir el mejor marisco, se va a llevar una sorpresa. Los propietarios de S&D Oyster Company, Herb y Mary Kay Story, llevan trayendo el marisco más fresco a Dallas desde 1976. Con influencias cajún y dedicación a las ostras, las gambas y los loafs (lo que ellos llaman po'boys), S&D es un lugar estupendo para satisfacer tu obsesión por el marisco. Si es la primera vez que vas, como me pasó a mí, te recomiendo la degustación del gerente para que pruebes casi todo lo que ofrecen.
Café Norma
1123 W Davis Street
Inaugurado en 1956, el Norma's Cafe original sirve comida sureña de la misma manera que lo hacía tu abuela cuando eras niño. Y no hay nada mejor en el mundo que las galletas caseras de la abuela... excepto Norma's. Con desayunos campestres que te llenan la barriga para empezar el día, deliciosos almuerzos para seguir adelante y cenas caseras para que no te metas en la cocina, esta institución de Oak Cliff ofrece la comida sureña de Dallas. Aunque Norma's ofrece una cena especial diferente cada día de la semana, todo lo que necesitas saber es que la especial del sábado es Pollo con albóndigas.
Javier's Gourmet Mexicano
Avenida Cole 4912
¿Por dónde empiezo con Javier's? Inaugurado en 1977, este restaurante mexicano de alta gama es un laberinto de comedores pequeños e íntimos con camareros tan personales que querrá añadirlos a su lista de felicitaciones navideñas. Los camareros dan una clase magistral de cómo deben hacerse los cócteles. Y luego está la comida. Aunque algunos dirán que la Barra de Navidad (gambas gigantes salteadas en su salsa especial Diablo) es la razón por la que los clientes más fieles de Javier vuelven una y otra vez, la verdadera atracción es el Filete Durango, un filete de lomo relleno de queso Monterrey y pimientos.
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