7 अनोखे इनोवेटर्स जो डलास को स्वादिष्ट बनाते हैं
फास्ट-कैज़ुअल से लेकर बढ़िया भोजन तक, ये पाक विशेषज्ञ भूखे लोगों को खुश करने के लिए जीते हैं
डलास संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष पाककला गंतव्य के रूप में सुर्खियों में बना हुआ है, जहां शेफ और रेस्तरां अपने पुरस्कारों में कई पुरस्कार जोड़ रहे हैं।
शहर में कई शेफ और रेस्तराँ पेशेवर हैं जिन्होंने डलास को खाने के शौकीनों के बीच मानचित्र पर ला खड़ा किया है, जिनमें से कुछ का योगदान दशकों पुराना है। अन्य उभरते सितारे स्थानीय परिदृश्य में नई तकनीकों और रुझानों को शामिल करते हैं जो हमारे मेल्टिंग-पॉट गंतव्य को लगातार विकसित करते रहते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको उनकी प्रतिभा का फल मिलता है।
जून 2024 को अपडेट किया गया
डीन फेयरिंग, फेयरिंग रेस्तरां
Tucked away inside The Ritz-Carlton, Dallas, chef Dean Fearing’s namesake restaurant showcases the iconic style of food first created by the “Father of Southwestern Cuisine.” Order his famous tortilla soup and sample your way through a menu that often blends sweet and savory in unexpected ways. And if you’re really lucky, you might get to hear him innovate in the all-chef alt-country band, The Barbwires.
जेनिस प्रोवोस्ट, पेरिस
20 से ज़्यादा सालों से, पेरिस के वफ़ादार शेफ़ जेनिस प्रोवोस्ट द्वारा ओक लॉन किचन से भेजी गई हर चीज़ का लुत्फ़ उठाते आए हैं, चाहे वह उनके मौसमी व्यंजनों से लेकर शानदार चॉकलेट ग्लोब डेज़र्ट तक हो। चूल्हे की गर्मी से दूर, वह कुछ नया भी करती हैं। उन्होंने शेफ़ चाड हॉसर के साथ मिलकर कैफ़े मोमेंटम की सह-स्थापना की, जहाँ युवा जो न्याय प्रणाली में रहे हैं, वे उत्पादक, हस्तांतरणीय कौशल सीख सकते हैं, ताकि वे जीवन में एक नए रास्ते पर आगे बढ़ सकें। प्रोवोस्ट ने डलास में कुत्तों को आँगन में जाने की अनुमति देने के अभियान का भी नेतृत्व किया, ताकि अगली बार जब आप अपने प्यारे दोस्त को डिनर पर ले जाएँ, तो आपको उसका शुक्रिया अदा करना चाहिए।
जॉन टेसर, नाइफ डलास
कई बेहतरीन स्थानीय शेफ की तरह, जॉन टेसर ने डलास में अपनी शुरुआत टर्टल क्रीक पर रोज़वुड मेंशन से की, जहाँ उन्होंने 2006 में डीन फेयरिंग की जगह ली। वहाँ से, उन्होंने हाईलैंड डलास के अंदर स्थित नाइफ़ में स्टीकहाउस व्यवसाय में उतरने से पहले अत्यधिक प्रशंसित स्पून खोला। ऑरलैंडो, FL में द रिट्ज कार्लटन ग्रैंड लेक्स में इन दो अवधारणाओं, नाइफ़ और स्पून के उनके संयोजन ने उन्हें एक प्रतिष्ठित मिशेलिन स्टार दिलाया। 45 से 240 दिनों की उम्र वाले बीफ़ कट्स के साथ उनकी विशेषज्ञता और सीमा-धक्का देने वाली स्टेक एजिंग तकनीकों का स्वाद चखें।
मारियानो मार्टिनेज, मारियानो का हैसिंडा
अगली बार जब आप फ़्रोजन मार्गरिटा का आनंद ले रहे हों, तो याद रखें कि फ़्रोजन मार्गरिटा मशीन का आविष्कार करने के लिए मारियानो मार्टिनेज को धन्यवाद देना चाहिए। उनके बारटेंडिंग इनोवेशन की बदौलत, हम अब लगातार स्मूथ मार्गरिटा और अन्य फ़्रोजन पेय पदार्थों का आनंद ले सकते हैं, जिनका स्वाद हमेशा एक जैसा ही रहता है। 1971 में जब से उनका आविष्कार पहली बार सामने आया है, तब से उन्होंने बारटेंडरों को ऑर्डर के अनुसार पेय पदार्थों को मिलाने में लगने वाले लाखों घंटों की मेहनत से बचाया है। एक बेहतरीन बार दोपहर के लिए चिप्स, साल्सा, क्वेसो और गुआकामोल की भरपूर मात्रा का आनंद लेते हुए ओरिजिनल फ़्रोजन का स्वाद लें।
जैकब विलियमसन, द सेंट
डलास के मूल निवासी और चौथी पीढ़ी के टेक्सास निवासी शेफ जैकब विलियमसन अब बंद हो चुके फाइव सिक्सटी बाय वोल्फगैंग पक में एक मशहूर कार्यकाल के बाद इस नई अवधारणा पर पहुंचे हैं। उनकी पाक कला की दृष्टि इतालवी भोजन और स्टीकहाउस के व्यंजनों को कला से भरे स्थान में एक अद्वितीय पाक अनुभव के लिए सहजता से मिलाती है। स्थानीय और आस-पास के टेक्सास के आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग करने पर उनका ध्यान प्रक्रिया में ताजगी और स्थिरता का एक नया स्तर लाता है। ब्रिस्केट और फ़ोई ग्रास रैवियोली की जल्द ही प्रतिष्ठित जोड़ी को पूरी तरह से पके हुए 10-औंस वाग्यू स्ट्रिप लोइन के साथ न चूकें। क्लासिक स्टीकहाउस साइड्स में क्रीमयुक्त पालक से लेकर मैक और चीज़ तक रचनात्मक उन्नयन मिलते हैं।
पिंग ली, वोक स्टार चाइनीज
शेफ पिंग ली ने 18 साल की उम्र में खाना बनाना शुरू किया और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा, अपने परिवार के रेस्तराँ में रस्सियाँ सीखते रहे और क्लासिक चीनी व्यंजनों को फिर से बनाने के नए तरीके खोजते रहे। वोक स्टार में, वह अंडे के रोल और पकौड़ी से लेकर तले हुए चावल और मू शू पोर्क तक हर चीज़ की आधुनिक व्याख्याएँ बनाने में रसोई का नेतृत्व करते हैं। रेस्तराँ का सिग्नेचर हैंड-पुल्ड ला मियां दो किस्मों में आता है, लेकिन मसाले के असली स्वाद के लिए चिकन डैन डैन ला मियां ज़रूर आज़माएँ। शाम को क्राफ्ट कॉकटेल और एक रमणीय चॉकलेट बाओ बन के साथ समाप्त करें।
नोबू मात्सुहिसा, नोबू डलास
दुनिया भर में कई रेस्तराँ के साथ, शेफ नोबू मात्सुहिसा ने अपटाउन पड़ोस में पाककला का एक साम्राज्य स्थापित किया है। होटल क्रिसेंट कोर्ट में जाएँ और एक शानदार जगह में जापानी और पेरू के व्यंजनों के स्वादिष्ट मिश्रण का अनुभव करें। प्रत्येक व्यंजन एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति है, जो उमामी से भरपूर है। नोबू में अपने स्वादिष्ट रोमांच की शुरुआत कुछ ठंडे व्यंजनों से करें और इसे दो या तीन गर्म बाइट के साथ पूरा करें। अपने अनुभव को एक डेज़र्ट बेंटो बॉक्स के साथ पूरा करना न भूलें! कल्पना करें कि स्वादिष्ट चॉकलेट फ़ॉन्डेंट केक और ग्रीन टी जेलाटो आपके मुँह में एक समृद्ध क्रीमीनेस के साथ पिघल रहे हैं।
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