7 innovatori unici che rendono Dallas gustosa

Aggiornato a giugno 2024

Dean Fearing, Ristorante Fearing

Nascosto all'interno del Ritz-Carlton di Dallas, l'omonimo ristorante dello chef Dean Fearing presenta l'iconico stile di cucina creato per la prima volta dal "padre della cucina sud-occidentale". Ordinate la sua famosa zuppa di tortilla e assaggiate un menu che spesso mescola dolce e salato in modo inaspettato. E se siete davvero fortunati, potreste sentirlo innovare nella band alt-country di soli chef, The Barbwires.

Janice Provost, Parigi

Da oltre 20 anni, i fedelissimi di Parigi apprezzano tutto ciò che la chef Janice Provost fa uscire dalla sua cucina di Oak Lawn, dai piatti ispirati alla stagionalità al decadente dessert al cioccolato. Anche lontano dal calore dei fornelli, la chef innova. Ha co-fondato il Café Momentum con lo chef Chad Hauser come luogo in cui i giovani che sono stati nel sistema giudiziario possono apprendere competenze produttive e trasferibili per intraprendere un nuovo percorso di vita. Provost ha anche guidato l'iniziativa a Dallas per consentire l'accesso ai cani nei cortili, quindi la prossima volta che porterete il vostro amico peloso a cena, dovrete ringraziare lei.

John Tesar, Coltello Dallas

Come molti grandi chef locali, John Tesar ha iniziato la sua carriera a Dallas al Rosewood Mansion on Turtle Creek, prendendo il posto di Dean Fearing nel 2006. Da lì ha aperto l'acclamato Spoon prima di avventurarsi nel settore delle steakhouse con Knife, all'interno di The Highland Dallas. L'unione di questi due concetti, Knife & Spoon al Ritz Carlton Grand Lakes di Orlando, gli è valsa un'ambita stella Michelin. Assaggiate la sua esperienza e le sue tecniche di invecchiamento delle bistecche con tagli di manzo invecchiati da 45 a 240 giorni.

Mariano Martinez, Hacienda di Mariano

La prossima volta che sorseggerete un margarita ghiacciato, ricordate che dobbiamo ringraziare Mariano Martinez per aver inventato la macchina per margarita ghiacciati. Grazie alla sua innovazione nel campo del bartending, oggi possiamo gustare margarita e altre bevande ghiacciate dal gusto sempre uguale. Da quando la sua invenzione è stata inserita per la prima volta nel 1971, ha risparmiato ai baristi milioni di ore di lavoro per miscelare le bevande su ordinazione. Provate un Original Frozen mentre ingurgitate abbondanti quantità di patatine, salsa, queso e guacamole per un perfetto pomeriggio al bar.

Jacob Williamson, Il Santo

Originario di Dallas e texano di quarta generazione, lo chef Jacob Williamson è approdato a questo nuovo concept dopo un celebre incarico al Five Sixty by Wolfgang Puck, ora chiuso. La sua visione culinaria fonde senza sforzo i punti fermi della cucina italiana e della steakhouse per un'esperienza culinaria unica in uno spazio ricco di arte. La sua attenzione all'utilizzo di fornitori locali e vicini al Texas porta un nuovo livello di freschezza e sostenibilità al processo. Non perdetevi l'accoppiata, che diventerà presto un'icona, tra ravioli di petto e foie gras e una lombata di Wagyu da 3,5 kg cotta alla perfezione. I classici contorni da steakhouse vengono aggiornati in modo creativo, dalla crema di spinaci ai mac & cheese.

Ping Lee, Wok Star cinese

Lo chef Ping Lee ha iniziato a cucinare a 18 anni e non si è mai voltato indietro, imparando le regole nei ristoranti di famiglia e trovando nuovi modi per reinventare i piatti classici cinesi. Al Wok Star, guida la cucina nella creazione di interpretazioni moderne di tutto, dagli involtini primavera ai ravioli, dal riso fritto al maiale Moo Shu. Il caratteristico la mian tirato a mano del ristorante è disponibile in due varianti, ma provate assolutamente il pollo dan dan la mian per un vero tocco di piccantezza. Concludete la serata con un cocktail artigianale e un delizioso bao bun al cioccolato.

Nobu Matsuhisa, Nobu Dallas

Con una serie di ristoranti in tutto il mondo, lo chef Nobu Matsuhisa ha creato un impero culinario nel quartiere uptown. Recatevi all'Hotel Crescent Court e sperimentate una saporita fusione di cucina giapponese e peruviana in uno spazio di alto livello. Ogni piatto è un capolavoro culinario, ricco di umami. Iniziate la vostra deliziosa avventura da Nobu con qualche piatto freddo e completatela con due o tre piatti caldi. Non dimenticate di completare la vostra esperienza con un bento box da dessert! Immaginate una decadente torta al cioccolato fondente e un gelato al tè verde che si sciolgono in bocca con una ricca cremosità.