댈러스를 맛있게 만드는 7가지 독특한 혁신가
패스트 캐주얼부터 파인 다이닝까지, 배고픈 사람들을 행복하게 만드는 요리 전문가들의 이야기
댈러스는 셰프와 레스토랑이 트로피 진열대에 여러 개의 상을 추가하며 미국 최고의 미식 여행지로 계속해서 화제가 되고 있습니다.
댈러스에는 음식 애호가들을 위해 댈러스를 지도 위에 올려놓은 수많은 셰프와 레스토랑 전문가들이 있으며, 그 중 일부는 수십 년 전부터 이 도시에 기여해 왔습니다. 또 다른 떠오르는 스타들은 새로운 기술과 트렌드로 현지에 활기를 불어넣으며 이 매력적인 도시를 지속적으로 발전시키고 있습니다. 무엇보다도, 여러분은 그들의 재능에 대한 보상을 얻을 수 있습니다.
2024년 6월 업데이트
딘 피어링, 피어링의 레스토랑
댈러스 리츠칼튼 내에 자리한 딘 피어링 셰프의 이름을 딴 레스토랑은 "남서부 요리의 아버지"가 처음 만든 상징적인 스타일의 음식을 선보입니다. 그의 유명한 또띠아 수프를 주문하고 달콤함과 짭조름함이 예상치 못한 방식으로 어우러진 메뉴를 맛보세요. 운이 좋다면 셰프들로 구성된 얼터너티브 컨트리 밴드인 더 바브와이어즈에서 그의 혁신적인 연주를 들을 수도 있습니다.
제니스 프로보스트, 파리기
20년이 넘는 세월 동안 파리기 충성 고객들은 제철에서 영감을 받은 요리부터 퇴폐적인 초콜릿 글로브 디저트까지 셰프 제니스 프로보스트가 오크 론 주방에서 선보이는 모든 요리를 즐겨왔어요. 스토브의 열기에서 벗어나 그녀는 혁신에도 힘씁니다. 그녀는 셰프 채드 하우저와 함께 사법 체계에 있던 청소년들이 생산적이고 이전 가능한 기술을 배워 새로운 인생의 길로 나아갈 수 있는 공간으로 카페 모멘텀을 공동 설립했습니다. 또한 프로보스트는 댈러스에서 반려견의 파티오 출입을 허용하는 데 앞장섰으니, 다음에 반려동물과 저녁 식사를 할 때는 프로보스트에게 고마움을 표시하세요.
존 테사르, 나이프 댈러스
많은 현지 유명 셰프와 마찬가지로 존 테사르는 2006년 딘 피어링의 뒤를 이어 터틀 크릭의 로즈우드 맨션에서 댈러스에서 첫발을 내디뎠습니다. 이후 그는 호평을 받은 스푼을 오픈한 후 더 하이랜드 댈러스에 위치한 나이프에서 스테이크하우스 사업에 뛰어들었습니다. 플로리다주 올랜도에 위치한 리츠칼튼 그랜드 레이크의 나이프와 스푼은 두 가지 콘셉트를 결합하여 미슐랭 1스타를 획득했습니다. 45~240일 숙성한 소고기 부위로 그의 전문성과 경계를 뛰어넘는 스테이크 숙성 기술을 맛보세요.
마리아노 마르티네즈, 마리아노의 농원
다음에 냉동 마가리타를 마실 때는 냉동 마가리타 머신을 발명한 마리아노 마르티네즈에게 감사해야 한다는 사실을 기억하세요. 그의 바텐딩 혁신 덕분에 이제 우리는 매번 같은 맛의 마가리타 및 기타 냉동 음료를 일관되게 부드럽게 즐길 수 있게 되었습니다. 그는 1971년 처음 발명품을 개발한 이래 주문에 맞춰 음료를 블렌딩하는 바텐더들의 노동력을 수백만 시간 절약해 주었습니다. 오리지널 프로즌을 마시며 칩, 살사, 퀘소, 과카몰리를 듬뿍 곁들여 완벽한 바에서의 오후를 즐겨보세요.
제이콥 윌리엄슨, 성자
댈러스 출신이자 4대째 텍사스 주민인 제이콥 윌리엄슨 셰프는 지금은 문을 닫은 파이브 식스티 바이 볼프강 퍽에서 유명한 경력을 쌓은 후 이 새로운 콘셉트의 레스토랑에 부임했습니다. 그의 요리 비전은 예술이 가득한 공간에서 이탈리안 다이닝과 스테이크하우스 요리를 자연스럽게 결합하여 독특한 미식 경험을 선사합니다. 현지 및 인근 텍사스 공급업체를 이용하는 데 중점을 두어 새로운 차원의 신선함과 지속 가능성을 제공합니다. 곧 상징적인 메뉴가 될 브리스킷 & 푸아그라 라비올리와 완벽하게 익힌 10온스 와규 스트립 로인의 페어링을 놓치지 마세요. 크림 시금치부터 맥앤치즈까지 클래식한 스테이크하우스 사이드 메뉴가 창의적으로 업그레이드됩니다.
핑 리, 웍 스타 중국어
18세에 요리를 시작한 핑 리 셰프는 가족 레스토랑에서 요리를 배우고 고전적인 중국 요리를 재창조하는 새로운 방법을 찾으며 한 번도 뒤돌아보지 않았습니다. 웍 스타에서 그는 에그 롤과 만두부터 볶음밥과 무슈 포크에 이르기까지 모든 요리를 현대적으로 재해석하는 주방을 이끌고 있습니다. 이 레스토랑의 시그니처 메뉴인 라미안은 두 가지 종류가 있지만 매콤한 맛을 원한다면 치킨 단단 라미안을 꼭 맛보세요. 수제 칵테일과 달콤한 초콜릿 바오 번으로 저녁을 마무리해 보세요.
노부 마츠히사, 노부 달라스
전 세계에 걸쳐 다양한 레스토랑을 운영하는 노부 마츠히사 셰프는 업타운 지역에서 요리 제국의 일부를 구축했습니다. 호텔 크레센트 코트에 오셔서 고급스러운 공간에서 일식과 페루 요리의 풍미 가득한 퓨전 요리를 경험해 보세요. 각 요리는 감칠맛이 가득한 요리의 걸작입니다. 차가운 요리 몇 가지로 노부에서의 맛있는 모험을 시작하고 뜨거운 요리 두세 가지로 마무리하세요. 디저트 도시락으로 경험을 마무리하는 것을 잊지 마세요! 퇴폐적인 초콜릿 퐁당 케이크와 녹차 젤라또가 풍부한 크림과 함께 입안에서 사르르 녹는 모습을 상상해 보세요.
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