7 уникальных новаторов, которые делают Даллас вкусным

Обновлено в июне 2024 года

Дин Фиринг, ресторан "Фирингс

Одноименный ресторан шеф-повара Дина Фиринга, расположенный в отеле The Ritz-Carlton, Dallas, демонстрирует культовый стиль блюд, впервые созданный "отцом юго-западной кухни". Закажите его знаменитый суп тортилья и попробуйте меню, в котором сладкое и соленое часто сочетаются неожиданным образом. А если вам очень повезет, вы сможете услышать его новаторские идеи в составе альт-кантри-группы The Barbwires, состоящей из одних поваров.

Дженис Провост, Париджи

Более 20 лет поклонники Parigi наслаждаются всем, что шеф-повар Дженис Провост предлагает на своей кухне в Оук-Лауне: от блюд, вдохновленных сезоном, до декадентского десерта из шоколадных шариков. Вдали от жара плиты она также занимается инновациями. Вместе с шеф-поваром Чадом Хаузером она основала кафе "Моментум" - место, где молодые люди, попавшие в систему правосудия, могут получить полезные навыки, которые помогут им встать на новый жизненный путь. Провост также стала инициатором того, чтобы в Далласе разрешили выгуливать собак на патио, так что в следующий раз, когда вы возьмете на ужин своего пушистого друга, благодарить нужно именно ее.

Джон Тесар, Нож Даллас

Как и многие выдающиеся местные шеф-повара, Джон Тесар начал свою далласскую карьеру в ресторане Rosewood Mansion on Turtle Creek, сменив на этом посту Дина Фиринга в 2006 году. Оттуда он открыл получивший широкую известность ресторан Spoon, а затем занялся стейк-хаусом Knife, расположенным в далласском отеле The Highland. Объединение этих двух концепций, Knife & Spoon в отеле The Ritz Carlton Grand Lakes в Орландо, штат Флорида, принесло ему желанную звезду Мишлен. Попробуйте его опыт и новые технологии выдержки стейков, используя отруба из говядины, выдержанные от 45 до 240 дней.

Мариано Мартинес, "Асиенда Мариано

Когда вы в следующий раз будете потягивать замороженную маргариту, вспомните, что Мариано Мартинес изобрел аппарат для приготовления замороженной маргариты. Благодаря его инновациям в барменском деле мы теперь можем наслаждаться неизменно гладкой "Маргаритой" и другими замороженными напитками с одинаковым вкусом снова и снова. Он сэкономил миллионы часов труда барменов, смешивающих напитки на заказ, с тех пор как его изобретение было впервые подключено к сети в 1971 году. Попробуйте Original Frozen, закусывая его большим количеством чипсов, сальсы, кесо и гуакамоле, - идеальный барный день.

Джейкоб Уильямсон, Святой

Шеф-повар Джейкоб Уильямсон, коренной житель Далласа и техасец в четвертом поколении, пришел в этот новый концепт после знаменитой работы в закрывшемся ресторане Five Sixty by Wolfgang Puck. В его кулинарном видении легко сочетаются основные блюда итальянской кухни и стейкхаусы, что позволяет создать уникальный кулинарный опыт в пространстве, наполненном искусством. Он уделяет особое внимание использованию местных и близлежащих техасских поставщиков, что привносит в процесс новый уровень свежести и экологичности. Не пропустите ставшее уже легендарным сочетание равиоли из грудинки и фуа-гра с идеально приготовленной 10-унцовой вырезкой вагю. Классические стейкхаусные гарниры получают творческую модернизацию - от шпината с кремом до макарон с сыром.

Пинг Ли, китайский ресторан Wok Star

Шеф-повар Пинг Ли начал готовить в 18 лет и никогда не оглядывался назад, постигая мастерство в ресторанах своей семьи и находя новые способы переосмысления классических китайских блюд. В Wok Star он руководит кухней, создавая современные интерпретации всего - от яичных рулетов и пельменей до жареного риса и свинины Му Шу. Фирменный ла-миан ресторана, приготовленный вручную, бывает двух видов, но обязательно попробуйте ла-миан с курицей дан-дан, чтобы почувствовать настоящий привкус специй. Завершите вечер крафтовым коктейлем и восхитительной шоколадной булочкой бао.

Нобу Мацухиса, Нобу Даллас

Имея множество ресторанов по всему миру, шеф-повар Нобу Мацухиса создал свою кулинарную империю в верхнем районе города. Отправляйтесь в Hotel Crescent Court и попробуйте ароматное слияние японской и перуанской кухонь в высококлассном пространстве. Каждое блюдо - это кулинарный шедевр, наполненный ароматом умами. Начните свое восхитительное приключение в Nobu с нескольких холодных блюд и завершите его двумя-тремя горячими. Не забудьте дополнить свои впечатления десертным бенто-боксом! Представьте себе декадентский шоколадный торт с помадкой и джелато из зеленого чая, тающий во рту с насыщенным сливочным вкусом.